頭痛欲裂。

耳邊像是有一萬只**在吵，尖銳的罵聲幾乎要刺穿耳膜。

“好你個小蹄子，讓你看個火都看不好！

那可是老太君的安神湯，熬干了鍋，把你這條賤命賠上都不夠！”

姜知味感覺被人狠狠推了一把，踉蹌著栽倒在堅(jiān)硬的青石磚地上，手掌蹭破了皮，**辣地疼。

她猛地睜開眼。

入目不是那個拿過無數(shù)獎杯的國宴后廚，而是一個昏暗、油膩、充斥著劣質(zhì)煙火氣的古代灶房。

幾十口大黑鍋架在土灶上，蒸汽彌漫，幾個滿臉橫肉的婆子正叉著腰，居高臨下地盯著她。

記憶如潮水般涌入。

大乾朝，鎮(zhèn)北侯府。

她是侯府大廚房里最低等的燒火丫頭，姜知味。

因?yàn)樵硇愿衽橙?，長期營養(yǎng)不良，剛才在熬湯時餓暈了過去，導(dǎo)致湯水燒干，現(xiàn)在正面臨著被管事王大娘發(fā)賣的命運(yùn)。

“還敢瞪我？”

王大娘手里揮舞著一根粗大的搟面杖，滿臉橫肉顫抖，“來人！

把這個不知死活的丫頭拖出去，讓牙婆子領(lǐng)走！

省得留在府里晦氣！”

兩個粗壯的婆子立刻上前，一左一右架起姜知味的胳膊。

“慢著?！?br>
姜知味還沒來得及消化穿越的事實(shí)，職業(yè)本能先一步被眼前的景象激怒了。

她的目光死死盯著不遠(yuǎn)處的主灶臺。

那里，一個肥頭大耳的廚子正將一塊紋理清晰、肥瘦相間、至少是特級標(biāo)準(zhǔn)的五花肉，毫不留情地扔進(jìn)了一鍋沸騰的白水里。

緊接著，那廚子抓起一把顏色發(fā)灰、顆粒粗糙的鹽巴，像是撒沙子一樣往鍋里倒。

“你在干什么？”

姜知味的聲音不大，卻帶著一股常年身居上位的威嚴(yán)與寒意。

那廚子一愣，下意識回道：“做***啊，老太君今兒胃口不好，點(diǎn)名要吃軟爛的?！?br>
“***？”

姜知味感覺自己的血壓瞬間飆升到了二百八。

身為現(xiàn)代國宴總廚、非遺美食傳承人，她這輩子最不能容忍的事情有三件： 第一，不洗手就進(jìn)廚房； 第二，在我的廚房里大聲喧嘩； 第三，也是最不可饒恕的——糟蹋頂級食材！

“你那是做***嗎？

你那是在做豬食！”

姜知味不知道哪里來的力氣，猛地掙脫了兩個婆子的鉗制。

她身形雖然瘦弱，但此刻爆發(fā)出的氣場竟然讓周圍的人愣住了。

她幾步?jīng)_到灶臺前，一把奪過胖廚子手里的鐵勺，“哐當(dāng)”一聲砸在鍋沿上。

“白水煮肉，不去腥、不焯水、不炒糖色，還加這種滿是苦味的粗鹽？

你是嫌老太君命太長，想齁死她還是想腥死她？”

全場死寂。

王大娘張大了嘴巴，手里的搟面杖都要掉了。

這還是那個三棍子打不出一個屁的燒火丫頭嗎？

胖廚子臉漲成了豬肝色：“你……你個燒火的懂什么！

這可是上好的豬肉，煮熟了蘸醬吃就是美味！”

“美味個屁?！?br>
姜知味冷笑一聲，那眼神仿佛在看一個智障。

她掃視了一圈灶臺。

雖然調(diào)料簡陋，但基本的姜蔥蒜還是有的。

最讓她驚喜的是，她在角落里發(fā)現(xiàn)了一罐深褐色的東西——那是這個時代極少人會用的“蔗糖漿”，雖然雜質(zhì)多，但對于炒糖色來說，足夠了。

而且，她感覺到自己手腕上那個形似梅花的胎記微微發(fā)熱——那是她的隨身空間。

雖然現(xiàn)在來不及進(jìn)去細(xì)看，但她能感應(yīng)到，里面存著她前世收集的各種頂級香料。

“王大娘，”姜知味轉(zhuǎn)過身，眼神凌厲地盯著管事婆子，“你說我燒干了安神湯要發(fā)賣我。

那如果我能做出一道讓老太君滿意的***，能不能抵了這罪？”

王大娘回過神來，怒極反笑：“就憑你？

你若是能做出讓老太君開口的菜，我王字倒過來寫！”

“好?！?br>
姜知味挽起臟兮兮的袖子，露出一截瘦削卻白皙的手腕。

她深吸一口氣，閉上眼，再睜開時，整個人氣質(zhì)大變。

那是屬于食神的領(lǐng)域。

“把火退了，換文火！”

她一聲令下，竟然沒人敢不從。

姜知味迅速將那塊被“凌虐”了一半的五花肉撈出來。

好在下鍋時間不長，還有救。

她操起菜刀。

并沒有花里胡哨的動作，只有極穩(wěn)的節(jié)奏。

咄、咄、咄。

刀鋒過處，五花肉被切成了麻將大小的方塊，每一塊都帶著皮、肥肉、瘦肉的完美比例。

“起鍋，燒干！”

鐵鍋在火焰的**下迅速升溫。

姜知味沒有放油，而是首接將肉塊倒了進(jìn)去。

“滋啦——”這是一個美妙的聲音。

肉塊表面的水分被瞬間蒸發(fā)，緊接著，油脂開始析出。

姜知味快速翻炒，那種沉甸甸的鐵勺在她手里仿佛輕如鴻毛。

漸漸地，廚房里那股原本渾濁的腥膻味變了。

那是動物油脂在高溫下爆發(fā)出的原始香氣，霸道、濃烈，帶著一種讓人心安的滿足感。

胖廚子吞了一口口水。

王大娘原本想罵人的嘴，不知何時閉上了，鼻子還不受控制地**了兩下。

但這僅僅是開始。

姜知味將煸炒出油的肉塊盛出，鍋底留少許底油。

她從角落里抓了一把那黑乎乎的冰糖，丟進(jìn)鍋里。

小火慢熬。

糖塊融化，起泡。

先是大泡，再是小泡，最后變成了深沉而晶瑩的棗紅色。

“就是現(xiàn)在！”

姜知味眼神一凜，將肉塊重新倒入鍋中。

“嘩啦！”

糖色瞬間裹滿了每一塊肉。

原本慘白的豬肉，瞬間披上了一層琥珀般**的外衣，紅亮剔透，宛如藝術(shù)品。

她趁機(jī)手指微動，從空間里悄悄渡入了一小撮碾碎的八角和桂皮粉末——這是點(diǎn)睛之筆。

最后，倒入溫水，沒過肉塊。

蓋上沉重的木鍋蓋。

姜知味拍了拍手上的灰，對著目瞪口呆的眾人淡淡道：“大火燒開，小火慢燉。

半個時辰后，若是不香，我自己走去牙行?！?br>
此時此刻，雖然肉還沒熟，但那股隨著蒸汽絲絲縷縷飄出來的甜香，己經(jīng)像一只無形的小鉤子，狠狠鉤住了在場每一個人的胃。

王大**肚子，不爭氣地響了一聲：咕嚕。

在安靜的廚房里，這聲音簡首如驚雷般刺耳。