蘇清沅醒來時，鼻尖縈繞著一股淡淡的煙火氣，混著潮濕的泥土味。

她眨了眨眼，映入眼簾的是糊著黃泥的土墻，房梁上懸著捆成束的干柴，陽光透過糊著麻紙的窗欞，在土炕上投下斑駁的光影。

這不是她那間擺滿古籍和菜譜的研究室，更不是醫(yī)院的病床——她記得自己為了趕一個關(guān)于古代民間菜演變的課題報告，連續(xù)熬了三個通宵，最后趴在堆滿資料的書桌上失去了意識。

“沅丫頭，醒了？”

一個溫和的女聲在門口響起，帶著幾分關(guān)切。

蘇清沅轉(zhuǎn)過頭，看見一個穿著粗布藍衫的婦人端著個豁了口的粗瓷碗走進來，鬢角別著根木簪，臉上帶著細密的皺紋，眼神卻像春日的溪水般清亮。

這張臉既熟悉又陌生，陌生是因為從未見過，熟悉卻是因為腦海里突然涌入的那些不屬于她的記憶——這是她的娘，李氏。

“娘。”

她下意識地開口，聲音帶著剛醒的沙啞，也帶著一種連自己都覺得詫異的親昵。

李氏把碗放在炕邊的矮凳上，伸手探了探她的額頭：“燒退了就好，前兒個淋了場春雨，可把你爹和弟妹急壞了。

快，趁熱喝點米湯?！?br>
蘇清沅坐起身，接過那碗糙米煮的粥。

米粥熬得不算軟糯，帶著點生硬的顆粒感，里面只放了一點點鹽，寡淡得讓她舌尖發(fā)澀。

可看著李氏那雙滿是期待的眼睛，她還是小口小口地喝了下去。

記憶像潮水般繼續(xù)涌來。

這里是大靖朝的青州府，一個叫***的小村莊。

她現(xiàn)在的身份是蘇家的二女兒蘇清沅，年方十五。

家里有老實巴交的爹蘇老實，手巧的娘李氏，十三歲的弟弟蘇明，還有六歲的妹妹蘇曉。

這是個典型的農(nóng)家，日子過得緊巴巴，頓頓都是粗糧野菜，能喝上一碗純米粥，己經(jīng)是生病時才有的待遇。

作為一個研究了十幾年中國菜系演變的學(xué)者，蘇清沅對飲食的敏感度遠超常人。

她清楚地知道，這個時代的飲食還停留在最基礎(chǔ)的飽腹階段，烹飪方式簡單，調(diào)味品更是匱乏，除了鹽，偶爾能見到些粗制的醬和醋，至于蔥姜蒜這些后世常見的調(diào)味食材，在這里也并不普及，更別說什么香料了。

“娘，家里有豆腐嗎？”

蘇清沅喝完最后一口粥，忽然問道。

昨天傍晚她迷迷糊糊醒來時，好像聽見爹說托人從鎮(zhèn)上捎了塊豆腐回來。

李氏愣了一下，點頭道：“有，你爹特意給你買的，說豆腐軟和，適合病剛好的人吃。

我本想晚上給你煮了。”

“那我們?nèi)ネ谒j菜吧？”

蘇清沅眼睛亮了起來，“做薺菜豆腐羹，鮮得很。”

她腦海里立刻浮現(xiàn)出這道菜的做法：新鮮的薺菜焯水后切碎，嫩豆腐切成小丁，用豬油熗鍋，加高湯煮沸，放入薺菜和豆腐，調(diào)味后勾薄芡，最后撒上蔥花……那股子春天獨有的清鮮，光是想想就讓人食指大動。

李氏雖然不知道女兒怎么突然想吃這個，但見她精神好了，臉上有了笑意，忙不迭地應(yīng)著：“好，娘這就去拿籃子。

你剛好轉(zhuǎn)，慢點走，別累著?！?br>
蘇清沅披了件打了補丁的粗布外衣，跟著李氏走出房門。

院子不大，卻收拾得干凈利落。

東邊搭著個簡易的灶臺，壘著兩口黑黢黢的鐵鍋，旁邊堆著柴火。

西邊種著幾棵果樹，樹下拴著一只**雞，正悠閑地啄著地上的谷粒。

“姐姐！”

一個清脆的童聲響起，扎著兩個小辮子的蘇曉從柴房里跑出來，手里還攥著根柴火棍，“你好啦？”

“嗯，好啦。”

蘇清沅笑著揉了揉妹妹柔軟的頭發(fā)，小家伙的頭發(fā)有點枯黃，顯然是營養(yǎng)不良。

“姐姐，我跟你一起去挖薺菜！”

蘇曉仰著小臉，眼睛亮晶晶的，“我知道哪里有好多！”

這時，蘇明挑著兩桶水從院外進來，看到蘇清沅，放下扁擔關(guān)切地問：“姐，感覺怎么樣？”

他個頭己經(jīng)快趕上成年人了，只是身形單薄，臉上帶著少年人的靦腆，眼神卻很沉穩(wěn)。

“沒事了，”蘇清沅道，“我跟娘去挖點薺菜，你在家把水缸挑滿就歇著吧?！?br>
蘇明點點頭，又拿起扁擔：“我再去挑兩趟，缸里水夠喝好幾天的?！?br>
說完便大步走了出去，背影透著一股不屬于這個年紀的穩(wěn)重。

李氏己經(jīng)找好了籃子和小鏟子，蘇清沅接過一個籃子，跟著娘倆往村外的田埂走去。

三月的風(fēng)還帶著點涼意，吹在臉上卻很舒服。

田埂邊的雜草剛冒出頭，嫩黃的迎春花沿著溝渠開得熱熱鬧鬧，空氣里彌漫著青草和泥土的芬芳。

“看，姐姐，這里有好多薺菜！”

蘇曉蹲在一片嫩綠的草叢里，指著那些貼地生長、葉子呈鋸齒狀的植物喊道。

蘇清沅走過去，蹲下身仔細看了看。

沒錯，是薺菜，而且是剛冒頭的春薺菜，葉片鮮嫩，還帶著清晨的露水。

這種薺菜自帶一股清苦的香氣，焯水后苦味減輕，留下的是獨特的鮮香，最適合做羹湯。

“曉曉真厲害，”蘇清沅笑著夸獎道，“不過挖的時候要小心，別把根上的泥帶太多，也別挖到旁邊的苦菜了，苦菜比薺菜苦多了，不好吃?！?br>
她一邊說，一邊拿起小鏟子，示范著如何從根部輕輕鏟下，抖掉泥土，放進籃子里。

“你看，薺菜的葉子邊緣是這種不規(guī)則的鋸齒，背面還有點白白的絨毛，苦菜的葉子更尖，邊緣也更光滑些。”

蘇曉睜著圓溜溜的眼睛看著，跟著學(xué)樣，小心翼翼地挖起一棵，舉到蘇清沅面前：“姐姐，你看我挖的對不對？”

“對，真棒！”

李氏在一旁看著，眼里滿是欣慰。

以前的沅丫頭雖然也懂事，但性子悶，很少像現(xiàn)在這樣跟弟弟妹妹說這么多話，更別說教曉曉認野菜了。

這場病過后，女兒好像變了個人，臉上有了光彩，說話也透著股讓人喜歡的勁頭。

三人說說笑笑，很快就挖了半籃子薺菜。

陽光漸漸暖了起來，蘇清沅額頭上沁出薄汗，李氏忙說：“夠了夠了，這點做羹湯足夠了，我們回去吧?！?br>
回到家時，蘇老實己經(jīng)從鎮(zhèn)上回來了，正蹲在灶臺邊劈柴。

他身材高大，皮膚黝黑，手掌粗糙得像老樹皮，看到蘇清沅，憨厚地笑了笑：“醒了？

感覺咋樣？”

“爹，我沒事了?！?br>
蘇清沅笑著應(yīng)道，“我們挖了薺菜，中午做薺菜豆腐羹吃。”

“好，好，”蘇老實樂呵呵地說，“我今天從鎮(zhèn)上買了塊好豆腐，嫩得很。”

他說著，從灶臺上拿起一個用布包著的方塊，解開布一看，是嫩白色的豆腐，帶著淡淡的豆香。

蘇清沅接過豆腐，先去井邊打了桶水，把薺菜仔細清洗干凈。

李氏則在一旁準備著其他東西，她從一個小陶罐里舀出一點點鹽，又找出幾瓣大蒜，剝?nèi)ネ馄ぁ?br>
“娘，有蔥嗎？”

蘇清沅問道，做薺菜豆腐羹，最后撒點蔥花，香氣能提升不少。

李氏想了想，從灶房角落的一個小筐里拿出幾棵綠油油的植物：“你說的是這個吧？

前兒個明兒從后山挖的，說能調(diào)味?！?br>
蘇清沅一看，正是小蔥，雖然比后世市場上賣的細一些，但蔥葉翠綠，蔥白飽滿，帶著濃郁的蔥香。

“對，就是這個，太好了?！?br>
她先把薺菜放進沸水鍋里焯了一下，等薺菜變軟，顏色變成深綠色，就撈出來放進冷水里過涼。

這樣既能去除薺菜的苦澀味，又能保持顏色的鮮亮。

接著，她把過涼的薺菜擠干水分，放在案板上細細切碎。

李氏在一旁看著，驚訝地說：“沅丫頭，你這刀工啥時候這么好了？

切得比娘還細呢?！?br>
蘇清沅笑了笑，沒多說什么。

在前世，光是練習(xí)切菜就花了她不少功夫，切絲切沫切丁，都是最基礎(chǔ)的技能。

切好薺菜，她又把豆腐切成大小均勻的小丁，小蔥切成蔥花，大蒜拍碎剁成蒜末。

準備工作做好，蘇明己經(jīng)把灶臺的火生了起來，藍色的火苗**鍋底，發(fā)出噼啪的輕響。

蘇清沅往鍋里倒了點豬油——這是家里過年時煉的，平時都舍不得吃，李氏今天特意拿了出來。

豬油在鍋里慢慢融化，散發(fā)出獨特的脂香。

油熱后，她把蒜末放進去爆香，頓時，一股濃郁的蒜香彌漫開來，蘇曉在旁邊吸了吸鼻子，小聲說：“好香啊?！?br>
爆香蒜末后，蘇清沅把切碎的薺菜倒進去翻炒了幾下，讓薺菜充分吸收油脂的香氣。

然后，她往鍋里加了適量的清水，蓋上鍋蓋，等著水燒開。

“姐，為啥要先炒一下薺菜啊？”

蘇明站在旁邊，好奇地問道。

他平時也幫著做飯，都是首接把菜扔進水里煮，從沒見過這樣的做法。

“先炒一下，能讓薺菜更香，”蘇清沅解釋道，“油脂能把薺菜的香味激發(fā)出來，這樣做出來的羹湯才好喝?！?br>
說話間，鍋里的水燒開了，蘇清沅揭開鍋蓋，把豆腐丁倒了進去。

她用勺子輕輕攪動了幾下，防止豆腐粘在鍋底。

然后加了適量的鹽，又滴了幾滴自家釀的米醋——這醋味道很淡，帶著點澀味，但聊勝于無，能讓湯的味道更鮮一點。

“還要煮一會兒，讓豆腐入味?！?br>
蘇清沅說著，把火調(diào)小了些，讓鍋里保持著微微沸騰的狀態(tài)。

她站在灶臺邊，看著鍋里翻滾的薺菜和豆腐，心里有種奇妙的感覺。

穿越到這個陌生的時代，沒有了熟悉的工作和生活，她本該感到惶恐不安，可此刻，站在這簡陋的灶臺前，做著一道簡單的家常菜，身邊是關(guān)切的家人，聞著空氣中越來越濃的香氣，她的心里卻異常平靜，甚至有種淡淡的暖意。

或許，這樣的生活也不錯。

用自己的雙手，為家人做些好吃的，讓這寡淡的日子多一點滋味，也讓那些在古籍中見過的、只存在于文字描述中的烹飪技巧和飲食智慧，在這個時代，以一種最樸素的方式延續(xù)下去。

又煮了一會兒，蘇清沅覺得差不多了，她從面缸里舀出一小勺面粉，加了點冷水調(diào)成稀面糊，然后慢慢倒進鍋里，一邊倒一邊用勺子攪拌，讓面糊均勻地融入湯中，形成薄薄的芡汁。

“這是啥？”

李氏好奇地問，“加面粉干啥？”

“這樣湯會稠一點，喝起來更順口，”蘇清沅解釋道，“而且能讓味道更好地掛在薺菜和豆腐上。”

最后，她撒上切好的蔥花，關(guān)火，一道香噴噴的薺菜豆腐羹就做好了。

李氏早就準備好了粗瓷碗，蘇清沅先給爹娘各盛了一碗，又給弟弟妹妹盛好，最后才給自己盛了一碗。

嫩綠色的薺菜，白玉般的豆腐，漂浮在淡**的羹湯里，上面點綴著翠綠的蔥花，賣相算不上精致，卻透著一股生機勃勃的春意。

蘇老實拿起筷子，夾了一塊豆腐放進嘴里，輕輕一抿，豆腐就化了，滿口都是豆香和薺菜的清鮮，還有一絲淡淡的蒜香和蔥香。

他忍不住又喝了一大口湯，溫?zé)岬臏M喉嚨，帶著恰到好處的咸鮮，還有薺菜特有的微苦回甘，滋味層次豐富，比他以前喝過的任何湯都要好喝。

“這……這也太好喝了！”

蘇老實平時話不多，此刻卻忍不住贊嘆道，黝黑的臉上露出驚喜的表情。

李氏也嘗了一口，眼睛一亮：“真鮮??！

沅丫頭，你這做法咋這么稀罕？

以前咱吃薺菜都是首接煮，從沒這么好吃過?！?br>
蘇明埋頭喝著湯，嘴里含糊不清地說：“姐做的就是不一樣，太好喝了。”

蘇曉更是捧著小碗，小口小口地喝著，小臉上滿是滿足：“姐姐做的羹羹最好喝了！

比糖還甜！”

看著家人滿足的笑容，聽著他們樸實的夸贊，蘇清沅的心里暖洋洋的。

她也舀起一勺湯，細細品味著。

雖然食材簡陋，調(diào)味品匱乏，遠比不上后世廚房里那些精致的原料，但這碗羹湯里，有春天的味道，有家人的溫度，還有她親手創(chuàng)造的、屬于這個時代的煙火氣。

她知道，這只是一個開始。

從這碗簡單的薺菜豆腐羹起，她要用自己的知識和雙手，一點一點地改變這個家的餐桌，讓這些淳樸善良的家人，嘗到更多的美味，讓這平凡的農(nóng)家日子，因為一道道精心烹制的菜肴，變得更加溫暖而有滋味。

窗外的陽光正好，院子里的**雞咯咯地叫著，灶臺邊的柴火還在散發(fā)著余溫。

蘇清沅看著碗里裊裊升起的熱氣，嘴角揚起一抹溫柔的笑意。

屬于她的，在這個時代的菜系之路，就從這一碗充滿春天氣息的薺菜豆腐羹，正式開始了。