三、茶桌仔上的光陰閩南人的一天，從 “茶桌仔” 開(kāi)始。

老茶館的八仙桌前，茶客們圍坐喝茶 “話仙”（聊天），紫砂壺里的鐵觀音沖了七泡仍有余香。

茶桌是紅漆的，邊角被磨得發(fā)亮，見(jiàn)證了幾十年的煙火。

老板用粗陶茶海分茶，茶杯小得像酒杯，一口就能喝完，卻讓人回味無(wú)窮。

“喝茶要‘趁熱’，聊天要‘趁興’，” 茶客林伯抿口茶，放下茶杯，“以前生意談判，不在酒桌在茶桌，幾泡茶喝下來(lái)，誠(chéng)意到了，生意就成了?！?br>
他指著墻上的 “茶規(guī)”：斟茶時(shí)食指中指輕叩桌面，是對(duì)主人的致謝 —— 相傳乾隆微服私訪時(shí)給臣子倒茶，臣子不便下跪，便以指叩桌代拜，這規(guī)矩在閩南茶桌上傳了三百年，如今大人教小孩喝茶，第一件事就是學(xué)叩指。

茶過(guò)三巡，老板娘端來(lái)茶配：炸棗和麻糍。

炸棗是糯米團(tuán)包豆沙炸的，外脆里軟，咬下去會(huì)流心；麻糍裹著花生碎和白糖，糯米的黏性讓糖碎粘在嘴角，孩童們吃得滿臉都是，惹得眾人發(fā)笑。

“茶配不能太甜，不然搶了茶香；也不能太咸，蓋了茶味，” 老板娘說(shuō)，“這些都是祖上傳下來(lái)的搭配，剛剛好?！?br>
午后的陽(yáng)光透過(guò)窗欞照在茶桌上，茶香、點(diǎn)心香和人們的談笑聲混在一起，時(shí)光仿佛慢了下來(lái)。

傍晚，阿林家的 “家庭茶會(huì)” 開(kāi)始了。

他泡的是武夷巖茶，茶湯橙紅透亮，巖韻明顯。

兒子剛從外地回來(lái)，帶著新茶友上門，阿林邊泡茶邊講茶經(jīng)：“這泡茶叫‘大紅袍’，傳說(shuō)狀元報(bào)恩，紅袍加身，才有了這個(gè)名?！?br>
茶友們聽(tīng)得入神，不時(shí)舉杯品嘗。

孫子在一旁玩茶具，學(xué)著爺爺?shù)臉幼訐u茶壺，阿林也不惱，“閩南人哪有不會(huì)喝茶的？

從小耳濡目染，長(zhǎng)大了自然就懂?！?br>
茶香里，有長(zhǎng)輩的教誨，有晚輩的傾聽(tīng)，有親情的溫暖，也有文化的傳承。

西、尋常日子里的古早味除了節(jié)慶和茶桌，閩南人的尋常日子里也離不開(kāi)古早味。

清晨的菜市場(chǎng)，除了新鮮的海產(chǎn)，還有各種現(xiàn)做的小吃：潤(rùn)餅攤前，攤主麻利地在薄餅皮上抹甜辣醬，鋪上胡蘿卜絲、豆干絲、海蠣煎、花生碎、芫荽，卷起來(lái)遞給出攤的阿婆；炸菜粿的油鍋旁，剛出鍋的菜粿金黃酥脆，蘸點(diǎn)蒜蓉醋，是早餐的好選擇；花生湯攤的鍋里，花生煮得軟爛，湯汁甜潤(rùn)，配根油條，簡(jiǎn)單卻滿足。

午后的老巷，傳來(lái) “潤(rùn)餅 —— 潤(rùn)餅 ——” 的叫賣聲，那是流動(dòng)攤販在賣潤(rùn)餅。

薄餅皮是現(xiàn)烙的，薄如蟬翼，能透光。

餡料豐富多樣，有炒得香噴噴的**菜、豆干、海蠣、胡蘿卜，還有酥脆的花生糖和酸甜的梅子醬，卷在一起，一口下去，酸甜咸香，層次豐富。

“以前物資匱乏，潤(rùn)餅把各種菜都包在一起，既方便又營(yíng)養(yǎng)，” 賣潤(rùn)餅的阿嬤說(shuō)，“現(xiàn)在生活好了，還是愛(ài)吃這口，忘不了那個(gè)味?！?br>
傍晚的廚房里，阿嫂在做醬油水雜魚。

新鮮的雜魚處理干凈，鍋里放油，爆香姜蒜，加入醬油、水、糖煮開(kāi)，放入雜魚燜幾分鐘，撒上芫荽即可。

這道菜做法簡(jiǎn)單，卻最能體現(xiàn)閩南人的烹飪哲學(xué)：尊重食材本身的味道，用簡(jiǎn)單的調(diào)料激發(fā)鮮味。

雜魚雖小，卻鮮得掉眉毛，配著白米飯，能吃兩大碗。

“以前漁民捕到小魚賣不上價(jià)，就自己吃，沒(méi)想到做出了名氣，” 阿嫂笑著說(shuō)，“閩南人就是這樣，再普通的食材，也能做出好味道?！?br>
深夜的街頭，還有蚵仔煎、土筍凍、面線糊的攤位亮著燈，為晚歸的人留一口熱乎的。

這些古早味，不是什么山珍海味，卻帶著閩南大地的氣息，帶著閩南人的生活態(tài)度 —— 認(rèn)真對(duì)待每一份食材，珍惜每一次相聚，在平凡的日子里活出滋味。

古早味從不是靜止的**，它在鐵板上、蒸籠里、茶盞中流動(dòng)，在街頭巷尾、千家萬(wàn)戶里傳承。

它是土筍凍里的山海豪情，是紅龜粿里的祈福虔誠(chéng)，是茶桌仔上的人情溫暖，是尋常飯菜里的生活熱愛(ài)。

這些味道，把山海的饋贈(zèng)、祖先的智慧和尋常日子的煙火，釀成了閩南人骨子里的魂，無(wú)論走多遠(yuǎn)，只要聞到那熟悉的香味，就知道 —— 回家了。