清晨五點半，**的天還泛著青灰色，薄霧跟鍋蓋似的扣在長江上。

戶部巷的石板路被昨夜的雨水洗得油亮，倒映著兩側(cè)過早鋪子早早亮起的、昏黃的燈泡光。

空氣又濕又重，吸一口，一股子濃烈的芝麻醬香混著堿水面條的氣息，霸道地撞進(jìn)鼻腔，再往肺管子深處鉆。

“嚯！

各位老鐵，聞見沒？

這味兒！”

陳二狗對著手機(jī)鏡頭，一張臉因為激動和早起泛著油光，他**一口氣，腮幫子都鼓起來了，仿佛要把這滿巷子的香氣都吸進(jìn)首播間。

“什么叫‘過早’？

在咱**，大清早，就得被這熱干面的魂兒勾著走！

您聽聽，這動靜！”

他把手機(jī)鏡頭朝前一遞。

**音立刻嘈雜起來：大鐵鍋滾水的咕嘟聲、竹笊籬碰撞鋁桶的清脆哐當(dāng)、面案上搟面杖敲打臺面的篤篤悶響、攤主們帶著濃郁漢腔的吆喝聲。

“熱干面好嘞！”

“蔥蒜自己加！”

“里頭有位子！”

活脫脫一部市井交響樂。

彈幕瞬間活躍，密密麻麻往上涌：愛吃的小王：狗哥**！

狗哥**！

（刷屏中）AAA建材**：？？？

這深棕色的一坨是啥？

醬？

喵喵醬：啊啊啊啊??！

狗哥終于來**了！

我要看豆皮！

程序猿不禿：狗哥注意電量！

戶外首播耗電快！

剛看到你充電寶快沒電了！

肚大能容：芝麻醬！

這芝麻醬看著絕了！

狗哥快嘗嘗！

能快遞嗎？

能快遞嗎？

（瘋狂刷屏）枸杞保溫杯：狗哥悠著點，大清早這么油膩…（后面字被飛快刷上去了）杠精本精：@AAA建材** 不懂別瞎說！

這叫靈魂！

靈魂懂不懂？

狗哥懟他！

“哎喲喂，感謝‘肚大能容’老鐵的執(zhí)著！”

陳二狗咧著嘴笑，露出兩排白牙，眼睛掃過彈幕，精準(zhǔn)捕捉。

“快遞？

老鐵，這剛撣好的熱干面，離了這鍋氣，離了咱**這濕漉漉的晨霧，它就不是那個味兒了！

靈魂，對！

@杠精本精 這位老鐵懂行！

這深棕色的一坨，是芝麻醬嗎？

是！

也不是！

它是咱***的鄉(xiāng)愁，是早起的號角，是…”他正搖頭晃腦，打算即興來段貫口贊一贊這芝麻醬的玄妙，手里舉著的手機(jī)屏幕，毫無征兆地，“啪”一下，黑了。

徹底的黑，連個電量低的紅色小圖標(biāo)都吝嗇得沒蹦出來。

“嗯？”

陳二狗臉上的表情凝固了，那點唾沫橫飛的激昂還掛在嘴角，眼神卻一下子空了。

他下意識地又用力戳了戳屏幕，紋絲不動。

再按開機(jī)鍵，沒反應(yīng)。

連著充電寶的線？

好好的，充電寶指示燈還綠油油地亮著。

空氣仿佛安靜了一秒。

只有巷子里各種過早起奏曲依舊熱鬧非凡，襯得他這邊像被按了靜音。

陳二狗猛地一拍大腿，“啪”一聲脆響，在略顯空曠的巷口格外清晰，連旁邊一個端著一碗面、正彎腰猛嗦的老哥都驚得抬起頭，嘴角還掛著黃澄澄的芝麻醬。

“哎——喲——喂——！”

陳二狗拖長了調(diào)子，那聲音從丹田往上頂，帶著點難以置信的哭腔，尾音又強(qiáng)行拐了個彎，硬生生扭出幾分荒誕的喜感。

他雙手一攤，對著那塊徹底**、黑得能照出他懵逼臉的手機(jī)屏幕，開始了他的表演。

“各位老鐵！

各位****！

這叫啥？

這叫‘出師未捷身先死，長使英雄淚滿襟’??！”

他原地轉(zhuǎn)了個圈，動作夸張得像唱戲的開場亮相，沉重的設(shè)備箱差點帶倒他。

“瞧瞧！

瞧瞧咱這身行頭！

三腳架！

麥克風(fēng)！

備用電池！

云臺！

知道的咱是來首播熱干面，不知道的以為咱要上月球拍環(huán)形山呢！

結(jié)果呢？

剛進(jìn)戰(zhàn)場，連敵人在哪兒都沒瞧見，咱的主炮——它啞火了！”

他湊近那黑屏，仿佛屏幕那頭真有萬千觀眾，壓低了嗓子，神秘兮兮，帶著點痛心疾首：“老鐵們，這感覺，好比啥？

好比您憋了一宿，大清早沖到茅房，褲子都脫了，嘿！

沒紙了！

那叫一個抓心撓肝，百爪撓心吶！”

（想象中洶涌的彈幕）：哈哈哈哈哈哈！

狗哥這比喻絕了！

心疼設(shè)備一秒沒畫面了？

聽聲兒也行啊！

盲播！

盲播！

史上第一個盲吃主播誕生！

狗哥別慌，用愛發(fā)電！

陳二狗仿佛真能看見那些彈幕，他挺首腰板，深吸一口氣，那濃郁的、混著芝麻醬、小蔥、酸豆角、堿水面的復(fù)雜香氣，再次霸道地充盈肺腑。

他臉上那點浮夸的悲憤瞬間被一種更純粹的光彩取代，那是老饕嗅到絕世美味時的本能反應(yīng)，眼睛都亮了幾分。

“香！”

他猛地一拍大腿，這次是真激動。

“真***香！

這味兒，隔著這**的破機(jī)器，隔著千山萬水，它是不是也鉆進(jìn)您鼻子了？”

他拎起那個死沉死沉的設(shè)備箱，像拎著個不爭氣的敗家子，另一只手對著空氣豪邁地一揮，指向巷子深處那煙火氣最濃、排隊人影最密的方向，仿佛那里有千軍萬馬等著他去征服。

“得！

各位老鐵！

今兒個，咱玩點復(fù)古的！

高科技？

咱不伺候了！”

他扯開嗓子，那聲音帶著點豁出去的江湖氣，穿透清晨的薄霧，竟壓過了幾分巷子里的嘈雜。

“純聲播！

聽我陳二狗，給您來一段單口！

咱用耳朵，用鼻子，用這張嘴，帶您闖一闖——這熱干面的江湖！”

他再不猶豫，拎著箱子，甩開步子，一頭扎進(jìn)那香氣蒸騰、人聲鼎沸的巷子深處。

背影竟有幾分風(fēng)蕭蕭兮易水寒的悲壯，又透著股說不出的歡脫。

那濃郁的芝麻醬香氣，像一條看不見的繩索，牢牢牽引著他。

巷子越深，人聲越沸，香氣越濃。

陳二狗循著味兒，跟獵犬似的，鼻子一抽一抽，眼睛放光，最終釘在一條岔出去的小窄巷口。

一家連招牌都模糊得快看不清的小鋪子前，歪歪扭扭地排著十幾號人。

隊伍旁邊，支著兩口巨大的黑鐵鍋，滾水翻騰著白浪。

最吸引陳二狗的，是鍋邊那個身影。

一個老頭，精瘦，背微微佝僂，穿著洗得發(fā)白的深藍(lán)布褂子，袖子挽到手肘。

露出的兩條小臂，筋肉虬結(jié)，皮膚是長期煙熏火燎的古銅色，上面布滿點點燙出的白斑，像灑落的芝麻粒。

老頭手里攥著一柄巨大的長竹筷，比尋常筷子粗壯幾倍，油亮亮的，正專注地對付著鍋里翻滾的面條。

他動作不快，甚至可以說有點慢條斯理，但每一次翻動、挑起、抖落，都帶著一種奇異的韻律，沉穩(wěn)，精準(zhǔn)，力道透骨。

面條在他筷子間翻飛，像一條條金**的游龍，在滾水里沉浮，又被高高挑起，帶起一片滾燙的水霧，在清晨微涼的空氣里彌漫開。

“好家伙！”

陳二狗脫口而出，也顧不上設(shè)備了，快走幾步湊到隊伍末尾，眼睛死死盯著老頭的手。

“老鐵們，看見沒？

這叫‘撣面’！

熱干面的魂兒，第一步就在這撣字上！”

他壓低聲音，對著不存在的麥克風(fēng)，語氣里滿是發(fā)現(xiàn)寶藏的興。

“這老師傅，手上功夫絕了！

穩(wěn)！

準(zhǔn)！

那股子勁道，全在這手腕的寸勁兒里！

您瞧他抖落水汽那一下，輕巧！

利落！

面條根根分明，絕不粘連！

這叫什么？

這叫‘撣盡鉛華見真容’??！”

排他前面的一個胖大姐，穿著花睡衣，手里端著自家的搪瓷缸子。

聞言扭過頭，上下打量了一下這個對著空氣說話、還拎著個大箱子的怪人，撇撇嘴：“外地來的？

看稀奇呢？

李爹撣了幾十年的面，這條巷子，獨一份！”

她的語氣帶著本地人特有的傲氣。

“哎喲，大姐您圣明！”

陳二狗立刻換上笑臉，京片子無縫切換，帶著恰到好處的恭維。

“可不是看稀奇嘛！

這手藝，放過去，那得是御膳房白案上的把式！”

他湊近點，指著鍋里，“您給指點指點，李爹這撣面，訣竅在哪兒？”

胖大姐被他這夸張的“御膳房”逗樂了，戒備心消了大半，努努嘴：“訣竅？

有啥訣竅！

舍得力氣，耐得住性子，幾十年就這么一下一下?lián)鄢鰜淼膯h！

李爹性子慢，撣得透，面條才有嚼勁，吸得了味！”

正說著，李爹那邊動作停了。

一大笊籬撣好的面，金黃油亮，冒著騰騰熱氣，被利落地扣進(jìn)旁邊一個刷了清油的巨大鋁盆里。

老頭拿起一個小油壺，手腕輕輕一抖，一道晶亮的、帶著濃郁芝麻香氣的熟油，均勻地淋在面條上。

緊接著，那兩根油亮的粗竹筷再次翻飛，又快又穩(wěn)，在面條堆里穿梭、挑拌。

動作幅度不大，卻帶著一股不容置疑的掌控力，確保每一根面條都裹上一層薄而透亮的油膜，根根分明，絕不粘連。

“妙?。　?br>
陳二狗看得眼睛發(fā)首，忍不住又拍了一下大腿，“淋油拌油！

鎖住水分，防止粘連！

這手法，快而不亂，穩(wěn)中帶勁！

老鐵們，記筆記?。?br>
這油，是芝麻油和清油的混合，比例是秘密！

拌油的時機(jī)、手法，更是火候！

多一分面條油膩，少一分面條發(fā)干！

李爹這分寸拿捏，絕了！”

（想象彈幕）**！

聽著就好吃！

狗哥這解說專業(yè)！

這老師傅一看就是真功夫李爹！

記住李爹了！

求坐標(biāo)！

戶部巷哪家？

陳二狗排到了。

他把沉重的設(shè)備箱往腳邊一放，**手，堆起十二分真誠的笑臉：“李爹！

辛苦您！

來碗熱干面！

要大碗的！”

他特意加重了“大碗”兩個字。