餐飲帝國(guó)：棄子的味覺革命
第2章 周三?？椭?，淺藍(lán)身影來(lái)
夜市周三熟客臻，淺藍(lán)裙影立芳?jí)m。
怨說(shuō)樓頭餅如硎，笑詢營(yíng)舍是何因。
沈郎守樸言 “錢潔”，柔女牽情嘆 “助辛”。
但憑真味留嘉客，不向歧途屈寸身。
夜市的鐘點(diǎn)剛過(guò)七點(diǎn)，天徹底沉成了墨藍(lán)色，唯有街面的燈像撒了把碎星子，把窄巷照得亮堂。
炒粉攤的抽油煙機(jī)“嗡嗡”轉(zhuǎn)著，鐵鍋與鏟子碰撞的“叮叮當(dāng)當(dāng)”聲里，焦香混著油煙往天上飄；糖水鋪的銅鍋掀開時(shí)，白霧裹著銀耳蓮子的甜香撲出來(lái)，引得排隊(duì)的小孩攥著媽**衣角首蹦；賣潮汕手打丸的老板掄著木槌，“砰砰”聲敲在石臼上，和著沈舟鹵鍋飄出的醬香，在巷子里織成張活色生香的網(wǎng)。
沈舟的鹵味攤前剛走一波客人，他正低頭擦案板，碳鋼刀斜斜倚在案邊，刀刃上沾的鹵汁被燈光映成琥珀色。
案角擺著個(gè)巴掌大的白瓷碟，里面盛著切好的小香蔥，翠綠的蔥段上還掛著水珠——是他下午特意挑的本地小香蔥，根須剪得干凈，只留嫩芯，連切蔥都要順著紋理，說(shuō)是這樣蔥香才散得勻。
“沈老板，老規(guī)矩！
一個(gè)蔥油餅，要?jiǎng)偧搴玫模嗟靡е懙哪欠N！”
輕快的聲音裹著晚風(fēng)飄過(guò)來(lái)，沈舟抬頭時(shí)，夏柔己經(jīng)站在攤前。
她穿條淺藍(lán)連衣裙，布料是洗得發(fā)軟的棉麻，裙擺處有幾處不明顯的小褶皺，像是坐地鐵時(shí)被人蹭出來(lái)的；領(lǐng)口別著顆珍珠扣，邊緣磨得有點(diǎn)毛糙，該是戴了些日子的舊物件。
她手里拎著個(gè)黑色公文包，包帶磨得發(fā)亮，拉鏈處還掛著個(gè)小小的鑰匙扣——是只塑料小鵝，大概是路邊攤買的。
齊肩短發(fā)被風(fēng)吹得貼在額角，鼻尖沾著細(xì)密的汗珠，卻笑著露出兩顆小虎牙，眼神亮得像剛淬了光。
“剛下班？”
沈舟放下抹布，走到攤位另一側(cè)的鑄鐵煎鍋前。
那鍋是他用了五年的老鍋，鍋底凝著層淺褐色的油垢，是常年煎餅養(yǎng)出來(lái)的 “鍋氣”。
他從面盆里揪出塊面團(tuán)，面團(tuán)是凌晨五點(diǎn)和的，加了溫水和少許鹽，揉了西十分鐘才醒透，此刻捏在手里，軟而不塌，還帶著點(diǎn)溫?zé)岬慕钚浴?br>
“可不是嘛！”
夏柔把公文包放在攤邊的折疊凳上，凳面沾著點(diǎn)鹵汁的油星，她隨手扯了張吸油紙擦了擦才坐下，“我們部門今天趕方案，加了倆小時(shí)班，肚子餓得咕咕叫。
本來(lái)想在公司樓下買個(gè)蔥油餅墊墊，結(jié)果你猜怎么著？
那餅硬得能硌著牙，咬下去的時(shí)候，油味都發(fā)哈了，像是放了半個(gè)月的陳油！
我咬了一口就扔了，還是覺得你這兒的香?！?br>
沈舟沒接話，手指捏著面團(tuán)抻開。
面團(tuán)在他手里像片軟綢，輕輕一拉就薄了，卻沒破。
他往上面抹了層清亮的菜籽油——是鄉(xiāng)下親戚榨的菜籽油，裝在母親留下的那個(gè)米白陶瓷罐里，罐口還沾著點(diǎn)油星。
接著撒上切碎的小香蔥，蔥粒要均勻，多了會(huì)搶味，少了又不夠香，他撒的時(shí)候眼都不眨，手一抖，蔥粒就鋪得剛剛好。
“樓下的餅攤都圖快，”沈舟把抹好蔥油的面團(tuán)卷成卷，再按成圓餅，輕輕放在燒熱的煎鍋里，“面是預(yù)拌好的，早上一次做幾十張，放涼了就硬；油也舍不得換，炸過(guò)東西的油接著煎餅，味道能不怪嗎？”
“滋啦——”面餅剛碰到鍋底，就發(fā)出一聲脆響，蔥花的香氣瞬間騰起來(lái)，裹著面香飄到夏柔面前。
她湊過(guò)去聞了聞，眼睛都瞇起來(lái)：“就是這個(gè)味兒！
上次我?guī)Я税雺K給我媽，她還問(wèn)我在哪兒買的，說(shuō)比她年輕時(shí)在巷口吃的還正宗。
沈老板，你這手藝也太厲害了，怎么就甘心在這兒擺攤??？”
沈舟翻了翻面，蔥油餅的一面己經(jīng)煎得金黃，邊緣微微卷起，像朵綻放的小花。
他拿起油壺，往餅邊淋了圈油，確保每一寸都能煎到：“開店不是小事，得有本錢，還得找合適的位置，更要保證味道不變。
我這攤雖小，可每塊餅、每鍋鹵，都是我自己盯著，心里踏實(shí)。”
“可擺攤多辛苦??！”
夏柔皺起眉，手指無(wú)意識(shí)地**公文包的帶子，“刮風(fēng)下雨的，你這鐵皮推車也擋不住。
我上周看你下雨還在這兒，雨絲都飄到鹵鍋里了，你還在給客人切鵝。
要是有個(gè)門面，至少能遮風(fēng)擋雨；要是能找個(gè)有實(shí)力的人幫襯著，比如……比如找個(gè)有錢的朋友合伙，店開起來(lái)肯定比現(xiàn)在好！”
沈舟的動(dòng)作頓了頓，指尖碰到煎鍋的邊緣，有點(diǎn)燙。
他低頭看著鍋里滋滋作響的蔥油餅，沒說(shuō)話，只是用鏟子輕輕壓了壓餅身——面團(tuán)的彈性很好，壓下去又彈起來(lái)，像他這十年的日子，再難也沒垮過(guò)。
他想起半年前，有個(gè)自稱“餐飲投資人”的男人來(lái)找他，說(shuō)要給十萬(wàn)塊買他的蔥油餅配方，還說(shuō)要幫他開連鎖店，讓他當(dāng)“技術(shù)顧問(wèn)”。
可那男人一開口就要改配方，說(shuō)“加香精能省成本，蔥用脫水蔥就行”，他當(dāng)場(chǎng)就拒絕了。
那時(shí)候他摸了摸抽屜里的陶瓷罐，母親的話又在耳邊響：“做菜和做人一樣，偷工減料的事，干了心里不安。”
“我知道你是好意，”沈舟把煎好的蔥油餅用吸油紙包好，遞到夏柔手里，紙包邊緣很快被熱氣熏得發(fā)軟，“但錢要干凈，步子要穩(wěn)。
我現(xiàn)在攢的每一分錢，都是靠這攤餅、這鍋鹵掙的，沒沾一點(diǎn)不該沾的東西，這樣開了店，也能睡得安穩(wěn)?！?br>
夏柔接過(guò)蔥油餅，燙得趕緊換手，卻還是忍不住咬了一口。
外皮“咔嚓”一聲脆響，里面的面卻軟乎乎的，蔥香混著油香在嘴里散開，連加班的疲憊都散了大半。
“還是這么好吃！”
她滿足地瞇起眼，嘴里嚼著餅，含糊地說(shuō)，“我們公司樓下那間‘味香居’，以前味道也一般，后來(lái)找了個(gè)做餐飲的老板合伙，重新裝修了一下，還請(qǐng)了個(gè)網(wǎng)紅探店，現(xiàn)在天天都滿座，聽說(shuō)下個(gè)月還要開分店呢。
你要是也能找個(gè)這樣的人幫襯，肯定比他們做得好十倍！”
沈舟沒接話，只是拿起案邊的抹布，重新擦起案板。
他的動(dòng)作很輕，卻擦得很仔細(xì)，連案板縫里的鹵汁殘?jiān)家獡赋鰜?lái)。
攤位前又走來(lái)個(gè)客人，是住在附近的張阿姨，手里拎著個(gè)空飯盒：“小沈，給我切半只鹵鵝，要帶鵝翅的，我家孫子愛吃?！?br>
“好嘞，張阿姨?！?br>
沈舟放下抹布，拿起刀走到鹵鍋前。
他撈出一只鹵鵝，鵝皮油亮得能映出燈影，下刀時(shí)精準(zhǔn)地避開骨頭，每塊肉都切得大小均勻，連鵝翅上的細(xì)毛都拔得干干凈凈。
張阿姨看著他切鵝，笑著說(shuō)：“還是你這兒的鹵鵝干凈，上次在超市買的，里面還藏著根細(xì)毛，再也不敢買了?！?br>
“做吃的，就得干凈?！?br>
沈舟把鵝肉裝進(jìn)飯盒，又舀了兩勺鹵汁，“阿姨，鹵汁涼了會(huì)咸，給孩子吃的時(shí)候少放點(diǎn)兒?！?br>
“知道知道，你想得真周到?！?br>
張阿姨付了錢，拎著飯盒笑著走了。
夏柔看著沈舟忙碌的身影，又看了看手里的蔥油餅，輕輕嘆了口氣。
她想起自己加班到八點(diǎn)，坐在地鐵里啃著硬邦邦的餅，覺得委屈；可沈舟每天要忙到半夜，不管刮風(fēng)下雨都在這兒擺攤，比她辛苦多了。
要是有人能幫他一把，他就不用這么累了——她心里這么想著，嘴上就忍不住嘀咕了一句：“要是真有人幫襯就好了，你也不用這么辛苦……”她的聲音很輕，被炒粉攤的“滋滋”聲蓋過(guò)了大半，可沈舟還是聽見了。
他切鹵鵝的動(dòng)作頓了一下，刀刃在案板上輕輕磕了一下，發(fā)出“嗒”的一聲輕響。
他沒回頭，只是繼續(xù)把剩下的鵝肉切好，裝進(jìn)保鮮盒里 ——那是明天要賣的，得仔細(xì)收好，不能壞了。
“小沈，剛才那姑娘是你老顧客吧？”
趙叔拎著個(gè)裝白酒的玻璃瓶走過(guò)來(lái)，他今天穿了件新洗的中山裝，領(lǐng)口還帶著折痕，“我看她每周三都來(lái)，挺關(guān)心你的，就是想法太簡(jiǎn)單了點(diǎn)?！?br>
沈舟點(diǎn)點(diǎn)頭，把刀擦干凈：“叫夏柔，在附近寫字樓上班，總來(lái)買蔥油餅。”
“這姑娘心不壞，就是沒吃過(guò)走捷徑的虧?！?br>
趙叔擰開酒瓶，抿了一口，酒液在嘴里轉(zhuǎn)了圈才咽下去，“你還記得去年那個(gè)想騙你配方的‘投資人’不？
當(dāng)時(shí)也有人勸你，說(shuō)‘有人給錢就拿著，開店要緊’，你不還是拒絕了？
現(xiàn)在想想，幸好你沒答應(yīng)，那家伙后來(lái)卷了好幾個(gè)人的錢跑了?！?br>
沈舟摸了摸攤位側(cè)面的抽屜，里面放著母親的陶瓷罐，罐身溫?zé)?，像是母親的手在輕輕按著他的手背。
“我媽以前說(shuō)，‘靠別人扶著走，遲早會(huì)摔；靠自己的腳走，再慢也穩(wěn)’。”
他的聲音很輕，卻透著股篤定，“開店的事，我不急，等攢夠了錢，找個(gè)合適的位置，自然會(huì)開?！?br>
夏柔拎起公文包，沖沈舟揮了揮手：“沈老板，我先走啦，下周我?guī)聛?lái)買餅，你可得多準(zhǔn)備點(diǎn)！”
“好。”
沈舟點(diǎn)點(diǎn)頭，沒再多說(shuō)一個(gè)字。
夏柔轉(zhuǎn)身往夜市出口走，走了幾步又忍不住回頭。
路燈下，沈舟正低頭給客人裝鹵鵝，他的身影被燈光拉得很長(zhǎng)，鐵皮推車雖小，卻被他收拾得井井有條，鹵鍋冒著的熱氣里，飄著讓人安心的醬香。
她輕輕咬了咬嘴唇，心里還是覺得：這么好的手藝，這么踏實(shí)的人，要是能有個(gè)人幫襯，就好了。
夜市的人漸漸多了起來(lái)，買鹵鵝的、要蔥油餅的客人排起了隊(duì)。
沈舟忙著切鹵味、煎餅、收錢，動(dòng)作有條不紊，臉上沒什么表情，卻透著股專注。
他偶爾會(huì)看一眼抽屜里的陶瓷罐，那是母親留給她的念想，也是她教他做人做事的原則——不管做什么，都要用心，都要干凈，都要靠自己。
過(guò)了一會(huì)兒，張阿姨又回來(lái)了，手里拎著個(gè)小袋子：“小沈，我家孫子非要給你送塊糖，說(shuō)謝謝你的鹵鵝好吃?！?br>
她把袋子遞過(guò)來(lái)，里面是塊水果糖，糖紙都皺了。
沈舟接過(guò)糖，放在案板上：“替我謝謝孩子?！?br>
“你這孩子，就是太實(shí)誠(chéng)?！?br>
張阿姨笑著說(shuō)，“我跟街坊都說(shuō)，你這兒的鹵味是全夜市最好吃的，以后你開了店，我們肯定都去捧場(chǎng)?！?br>
沈舟笑了笑，沒說(shuō)話，只是給下一個(gè)客人遞鹵鵝時(shí)，手更穩(wěn)了。
夜色漸深，夜市的喧鬧聲也越來(lái)越濃。
炒粉攤的老板開始吆喝“最后兩份炒粉”，糖水鋪的銅鍋也快見底了，只有沈舟的鹵鍋還在冒著熱氣，蔥油餅的香氣飄得很遠(yuǎn)。
他知道，開店的日子還需要等，還需要攢更多的錢，找更合適的位置。
但他不著急——他有母親教他的手藝，有十年擺攤攢下的口碑，有一顆踏實(shí)做事的心。
他相信，只要一步一步走下去，總有一天，他能開起自己的店，把“用心做味道”的招牌，豎在所有人都能看見的地方。
收攤的時(shí)候，己經(jīng)是半夜十一點(diǎn)了。
沈舟把鐵皮推車推回城中村的出租屋，路上路過(guò)一家還亮著燈的便利店，買了一瓶礦泉水。
他擰開蓋子喝了一口，涼水順著喉嚨滑下去，讓他清醒了不少。
抬頭看天，月亮很亮，照著他回家的路。
回到出租屋，他把母親的陶瓷罐從推車?yán)锬贸鰜?lái)，放在桌子上。
罐子在燈光下泛著柔和的光，上面的裂紋像一條條細(xì)小的河流，流淌著他和母親的回憶。
他輕輕摸了摸罐子，從里面舀出一勺蔥油，放在鼻尖聞了聞——還是母親當(dāng)年教他的味道，香得讓人安心。
“媽，今天有人勸我找別人幫襯開店，我沒答應(yīng)?！?br>
他輕聲說(shuō)，“我想靠自己，一步一步來(lái)，就像你教我的那樣。
我相信，只要我堅(jiān)持做干凈的味道，總有一天，能讓更多人吃到你的手藝?！?br>
窗外，夜市的喧鬧聲漸漸遠(yuǎn)去，只有偶爾傳來(lái)的自行車鈴鐺聲，提醒著這座城市還沒完全沉睡。
沈舟坐在桌子前，開始整理明天要用的鹵料——八角、桂皮、香葉，每一樣都要挑干凈，剪去雜質(zhì)，就像他對(duì)未來(lái)的規(guī)劃，清晰而堅(jiān)定，容不得半點(diǎn)馬虎。
怨說(shuō)樓頭餅如硎，笑詢營(yíng)舍是何因。
沈郎守樸言 “錢潔”，柔女牽情嘆 “助辛”。
但憑真味留嘉客，不向歧途屈寸身。
夜市的鐘點(diǎn)剛過(guò)七點(diǎn)，天徹底沉成了墨藍(lán)色，唯有街面的燈像撒了把碎星子，把窄巷照得亮堂。
炒粉攤的抽油煙機(jī)“嗡嗡”轉(zhuǎn)著，鐵鍋與鏟子碰撞的“叮叮當(dāng)當(dāng)”聲里，焦香混著油煙往天上飄；糖水鋪的銅鍋掀開時(shí)，白霧裹著銀耳蓮子的甜香撲出來(lái)，引得排隊(duì)的小孩攥著媽**衣角首蹦；賣潮汕手打丸的老板掄著木槌，“砰砰”聲敲在石臼上，和著沈舟鹵鍋飄出的醬香，在巷子里織成張活色生香的網(wǎng)。
沈舟的鹵味攤前剛走一波客人，他正低頭擦案板，碳鋼刀斜斜倚在案邊，刀刃上沾的鹵汁被燈光映成琥珀色。
案角擺著個(gè)巴掌大的白瓷碟，里面盛著切好的小香蔥，翠綠的蔥段上還掛著水珠——是他下午特意挑的本地小香蔥，根須剪得干凈，只留嫩芯，連切蔥都要順著紋理，說(shuō)是這樣蔥香才散得勻。
“沈老板，老規(guī)矩！
一個(gè)蔥油餅，要?jiǎng)偧搴玫模嗟靡е懙哪欠N！”
輕快的聲音裹著晚風(fēng)飄過(guò)來(lái)，沈舟抬頭時(shí)，夏柔己經(jīng)站在攤前。
她穿條淺藍(lán)連衣裙，布料是洗得發(fā)軟的棉麻，裙擺處有幾處不明顯的小褶皺，像是坐地鐵時(shí)被人蹭出來(lái)的；領(lǐng)口別著顆珍珠扣，邊緣磨得有點(diǎn)毛糙，該是戴了些日子的舊物件。
她手里拎著個(gè)黑色公文包，包帶磨得發(fā)亮，拉鏈處還掛著個(gè)小小的鑰匙扣——是只塑料小鵝，大概是路邊攤買的。
齊肩短發(fā)被風(fēng)吹得貼在額角，鼻尖沾著細(xì)密的汗珠，卻笑著露出兩顆小虎牙，眼神亮得像剛淬了光。
“剛下班？”
沈舟放下抹布，走到攤位另一側(cè)的鑄鐵煎鍋前。
那鍋是他用了五年的老鍋，鍋底凝著層淺褐色的油垢，是常年煎餅養(yǎng)出來(lái)的 “鍋氣”。
他從面盆里揪出塊面團(tuán)，面團(tuán)是凌晨五點(diǎn)和的，加了溫水和少許鹽，揉了西十分鐘才醒透，此刻捏在手里，軟而不塌，還帶著點(diǎn)溫?zé)岬慕钚浴?br>
“可不是嘛！”
夏柔把公文包放在攤邊的折疊凳上，凳面沾著點(diǎn)鹵汁的油星，她隨手扯了張吸油紙擦了擦才坐下，“我們部門今天趕方案，加了倆小時(shí)班，肚子餓得咕咕叫。
本來(lái)想在公司樓下買個(gè)蔥油餅墊墊，結(jié)果你猜怎么著？
那餅硬得能硌著牙，咬下去的時(shí)候，油味都發(fā)哈了，像是放了半個(gè)月的陳油！
我咬了一口就扔了，還是覺得你這兒的香?！?br>
沈舟沒接話，手指捏著面團(tuán)抻開。
面團(tuán)在他手里像片軟綢，輕輕一拉就薄了，卻沒破。
他往上面抹了層清亮的菜籽油——是鄉(xiāng)下親戚榨的菜籽油，裝在母親留下的那個(gè)米白陶瓷罐里，罐口還沾著點(diǎn)油星。
接著撒上切碎的小香蔥，蔥粒要均勻，多了會(huì)搶味，少了又不夠香，他撒的時(shí)候眼都不眨，手一抖，蔥粒就鋪得剛剛好。
“樓下的餅攤都圖快，”沈舟把抹好蔥油的面團(tuán)卷成卷，再按成圓餅，輕輕放在燒熱的煎鍋里，“面是預(yù)拌好的，早上一次做幾十張，放涼了就硬；油也舍不得換，炸過(guò)東西的油接著煎餅，味道能不怪嗎？”
“滋啦——”面餅剛碰到鍋底，就發(fā)出一聲脆響，蔥花的香氣瞬間騰起來(lái)，裹著面香飄到夏柔面前。
她湊過(guò)去聞了聞，眼睛都瞇起來(lái)：“就是這個(gè)味兒！
上次我?guī)Я税雺K給我媽，她還問(wèn)我在哪兒買的，說(shuō)比她年輕時(shí)在巷口吃的還正宗。
沈老板，你這手藝也太厲害了，怎么就甘心在這兒擺攤??？”
沈舟翻了翻面，蔥油餅的一面己經(jīng)煎得金黃，邊緣微微卷起，像朵綻放的小花。
他拿起油壺，往餅邊淋了圈油，確保每一寸都能煎到：“開店不是小事，得有本錢，還得找合適的位置，更要保證味道不變。
我這攤雖小，可每塊餅、每鍋鹵，都是我自己盯著，心里踏實(shí)。”
“可擺攤多辛苦??！”
夏柔皺起眉，手指無(wú)意識(shí)地**公文包的帶子，“刮風(fēng)下雨的，你這鐵皮推車也擋不住。
我上周看你下雨還在這兒，雨絲都飄到鹵鍋里了，你還在給客人切鵝。
要是有個(gè)門面，至少能遮風(fēng)擋雨；要是能找個(gè)有實(shí)力的人幫襯著，比如……比如找個(gè)有錢的朋友合伙，店開起來(lái)肯定比現(xiàn)在好！”
沈舟的動(dòng)作頓了頓，指尖碰到煎鍋的邊緣，有點(diǎn)燙。
他低頭看著鍋里滋滋作響的蔥油餅，沒說(shuō)話，只是用鏟子輕輕壓了壓餅身——面團(tuán)的彈性很好，壓下去又彈起來(lái)，像他這十年的日子，再難也沒垮過(guò)。
他想起半年前，有個(gè)自稱“餐飲投資人”的男人來(lái)找他，說(shuō)要給十萬(wàn)塊買他的蔥油餅配方，還說(shuō)要幫他開連鎖店，讓他當(dāng)“技術(shù)顧問(wèn)”。
可那男人一開口就要改配方，說(shuō)“加香精能省成本，蔥用脫水蔥就行”，他當(dāng)場(chǎng)就拒絕了。
那時(shí)候他摸了摸抽屜里的陶瓷罐，母親的話又在耳邊響：“做菜和做人一樣，偷工減料的事，干了心里不安。”
“我知道你是好意，”沈舟把煎好的蔥油餅用吸油紙包好，遞到夏柔手里，紙包邊緣很快被熱氣熏得發(fā)軟，“但錢要干凈，步子要穩(wěn)。
我現(xiàn)在攢的每一分錢，都是靠這攤餅、這鍋鹵掙的，沒沾一點(diǎn)不該沾的東西，這樣開了店，也能睡得安穩(wěn)?！?br>
夏柔接過(guò)蔥油餅，燙得趕緊換手，卻還是忍不住咬了一口。
外皮“咔嚓”一聲脆響，里面的面卻軟乎乎的，蔥香混著油香在嘴里散開，連加班的疲憊都散了大半。
“還是這么好吃！”
她滿足地瞇起眼，嘴里嚼著餅，含糊地說(shuō)，“我們公司樓下那間‘味香居’，以前味道也一般，后來(lái)找了個(gè)做餐飲的老板合伙，重新裝修了一下，還請(qǐng)了個(gè)網(wǎng)紅探店，現(xiàn)在天天都滿座，聽說(shuō)下個(gè)月還要開分店呢。
你要是也能找個(gè)這樣的人幫襯，肯定比他們做得好十倍！”
沈舟沒接話，只是拿起案邊的抹布，重新擦起案板。
他的動(dòng)作很輕，卻擦得很仔細(xì)，連案板縫里的鹵汁殘?jiān)家獡赋鰜?lái)。
攤位前又走來(lái)個(gè)客人，是住在附近的張阿姨，手里拎著個(gè)空飯盒：“小沈，給我切半只鹵鵝，要帶鵝翅的，我家孫子愛吃?！?br>
“好嘞，張阿姨?！?br>
沈舟放下抹布，拿起刀走到鹵鍋前。
他撈出一只鹵鵝，鵝皮油亮得能映出燈影，下刀時(shí)精準(zhǔn)地避開骨頭，每塊肉都切得大小均勻，連鵝翅上的細(xì)毛都拔得干干凈凈。
張阿姨看著他切鵝，笑著說(shuō)：“還是你這兒的鹵鵝干凈，上次在超市買的，里面還藏著根細(xì)毛，再也不敢買了?！?br>
“做吃的，就得干凈?！?br>
沈舟把鵝肉裝進(jìn)飯盒，又舀了兩勺鹵汁，“阿姨，鹵汁涼了會(huì)咸，給孩子吃的時(shí)候少放點(diǎn)兒?！?br>
“知道知道，你想得真周到?！?br>
張阿姨付了錢，拎著飯盒笑著走了。
夏柔看著沈舟忙碌的身影，又看了看手里的蔥油餅，輕輕嘆了口氣。
她想起自己加班到八點(diǎn)，坐在地鐵里啃著硬邦邦的餅，覺得委屈；可沈舟每天要忙到半夜，不管刮風(fēng)下雨都在這兒擺攤，比她辛苦多了。
要是有人能幫他一把，他就不用這么累了——她心里這么想著，嘴上就忍不住嘀咕了一句：“要是真有人幫襯就好了，你也不用這么辛苦……”她的聲音很輕，被炒粉攤的“滋滋”聲蓋過(guò)了大半，可沈舟還是聽見了。
他切鹵鵝的動(dòng)作頓了一下，刀刃在案板上輕輕磕了一下，發(fā)出“嗒”的一聲輕響。
他沒回頭，只是繼續(xù)把剩下的鵝肉切好，裝進(jìn)保鮮盒里 ——那是明天要賣的，得仔細(xì)收好，不能壞了。
“小沈，剛才那姑娘是你老顧客吧？”
趙叔拎著個(gè)裝白酒的玻璃瓶走過(guò)來(lái)，他今天穿了件新洗的中山裝，領(lǐng)口還帶著折痕，“我看她每周三都來(lái)，挺關(guān)心你的，就是想法太簡(jiǎn)單了點(diǎn)?！?br>
沈舟點(diǎn)點(diǎn)頭，把刀擦干凈：“叫夏柔，在附近寫字樓上班，總來(lái)買蔥油餅。”
“這姑娘心不壞，就是沒吃過(guò)走捷徑的虧?！?br>
趙叔擰開酒瓶，抿了一口，酒液在嘴里轉(zhuǎn)了圈才咽下去，“你還記得去年那個(gè)想騙你配方的‘投資人’不？
當(dāng)時(shí)也有人勸你，說(shuō)‘有人給錢就拿著，開店要緊’，你不還是拒絕了？
現(xiàn)在想想，幸好你沒答應(yīng)，那家伙后來(lái)卷了好幾個(gè)人的錢跑了?！?br>
沈舟摸了摸攤位側(cè)面的抽屜，里面放著母親的陶瓷罐，罐身溫?zé)?，像是母親的手在輕輕按著他的手背。
“我媽以前說(shuō)，‘靠別人扶著走，遲早會(huì)摔；靠自己的腳走，再慢也穩(wěn)’。”
他的聲音很輕，卻透著股篤定，“開店的事，我不急，等攢夠了錢，找個(gè)合適的位置，自然會(huì)開?！?br>
夏柔拎起公文包，沖沈舟揮了揮手：“沈老板，我先走啦，下周我?guī)聛?lái)買餅，你可得多準(zhǔn)備點(diǎn)！”
“好。”
沈舟點(diǎn)點(diǎn)頭，沒再多說(shuō)一個(gè)字。
夏柔轉(zhuǎn)身往夜市出口走，走了幾步又忍不住回頭。
路燈下，沈舟正低頭給客人裝鹵鵝，他的身影被燈光拉得很長(zhǎng)，鐵皮推車雖小，卻被他收拾得井井有條，鹵鍋冒著的熱氣里，飄著讓人安心的醬香。
她輕輕咬了咬嘴唇，心里還是覺得：這么好的手藝，這么踏實(shí)的人，要是能有個(gè)人幫襯，就好了。
夜市的人漸漸多了起來(lái)，買鹵鵝的、要蔥油餅的客人排起了隊(duì)。
沈舟忙著切鹵味、煎餅、收錢，動(dòng)作有條不紊，臉上沒什么表情，卻透著股專注。
他偶爾會(huì)看一眼抽屜里的陶瓷罐，那是母親留給她的念想，也是她教他做人做事的原則——不管做什么，都要用心，都要干凈，都要靠自己。
過(guò)了一會(huì)兒，張阿姨又回來(lái)了，手里拎著個(gè)小袋子：“小沈，我家孫子非要給你送塊糖，說(shuō)謝謝你的鹵鵝好吃?！?br>
她把袋子遞過(guò)來(lái)，里面是塊水果糖，糖紙都皺了。
沈舟接過(guò)糖，放在案板上：“替我謝謝孩子?！?br>
“你這孩子，就是太實(shí)誠(chéng)?！?br>
張阿姨笑著說(shuō)，“我跟街坊都說(shuō)，你這兒的鹵味是全夜市最好吃的，以后你開了店，我們肯定都去捧場(chǎng)?！?br>
沈舟笑了笑，沒說(shuō)話，只是給下一個(gè)客人遞鹵鵝時(shí)，手更穩(wěn)了。
夜色漸深，夜市的喧鬧聲也越來(lái)越濃。
炒粉攤的老板開始吆喝“最后兩份炒粉”，糖水鋪的銅鍋也快見底了，只有沈舟的鹵鍋還在冒著熱氣，蔥油餅的香氣飄得很遠(yuǎn)。
他知道，開店的日子還需要等，還需要攢更多的錢，找更合適的位置。
但他不著急——他有母親教他的手藝，有十年擺攤攢下的口碑，有一顆踏實(shí)做事的心。
他相信，只要一步一步走下去，總有一天，他能開起自己的店，把“用心做味道”的招牌，豎在所有人都能看見的地方。
收攤的時(shí)候，己經(jīng)是半夜十一點(diǎn)了。
沈舟把鐵皮推車推回城中村的出租屋，路上路過(guò)一家還亮著燈的便利店，買了一瓶礦泉水。
他擰開蓋子喝了一口，涼水順著喉嚨滑下去，讓他清醒了不少。
抬頭看天，月亮很亮，照著他回家的路。
回到出租屋，他把母親的陶瓷罐從推車?yán)锬贸鰜?lái)，放在桌子上。
罐子在燈光下泛著柔和的光，上面的裂紋像一條條細(xì)小的河流，流淌著他和母親的回憶。
他輕輕摸了摸罐子，從里面舀出一勺蔥油，放在鼻尖聞了聞——還是母親當(dāng)年教他的味道，香得讓人安心。
“媽，今天有人勸我找別人幫襯開店，我沒答應(yīng)?！?br>
他輕聲說(shuō)，“我想靠自己，一步一步來(lái)，就像你教我的那樣。
我相信，只要我堅(jiān)持做干凈的味道，總有一天，能讓更多人吃到你的手藝?！?br>
窗外，夜市的喧鬧聲漸漸遠(yuǎn)去，只有偶爾傳來(lái)的自行車鈴鐺聲，提醒著這座城市還沒完全沉睡。
沈舟坐在桌子前，開始整理明天要用的鹵料——八角、桂皮、香葉，每一樣都要挑干凈，剪去雜質(zhì)，就像他對(duì)未來(lái)的規(guī)劃，清晰而堅(jiān)定，容不得半點(diǎn)馬虎。