美食江湖志
第1章 初入灶臺
早上的菜市場堪比一場小型嘉年華。
大棚布篷下熙熙攘攘，青草氣和魚腥味纏繞成煙火人生的底色。
楊爍背著布袋從菜市口踏進(jìn)人流，臉上掛著陽光一樣的微笑，時不時和攤販調(diào)侃幾句。
“爍子，這韭菜今天水靈，阿姨給你多抓兩把！”
攤主張阿姨熱情地吆喝。
“張阿姨，您這是怕我餓著？
改天上門，給您炒個韭菜牛肉，保證入口難忘！”
楊爍話音落下，引得攤位周圍人一陣大笑。
他熟練地挑選青菜、豬肉，心中默記每一種食材的新鮮程度和手感。
給餐館買菜，從來不只為了省錢，他相信，食物里的溫度，會在鍋里活過來。
離開市場，朝那家不起眼卻總飄著飯香的小餐館走去。
這是一幢老式小樓，門口木牌己被油煙熏出歲月痕跡——“梁記食府”。
正是楊爍即將揮勺歷煉的地方。
店內(nèi)早班的忙碌己經(jīng)開始。
老梁坐在門口的木椅上，手里把玩著一串紅木珠，打量著新來的年輕人。
“師傅早！”
楊爍主動問好，聲音有點(diǎn)緊張，卻極快地恢復(fù)了自來熟的調(diào)調(diào)，“今天給您帶了早市的新生姜，肯定比庫里強(qiáng)?！?br>
老梁瞇眼一笑，卻未多言，抬手把珠子倒個圈，示意他快進(jìn)廚房。
灶房里熱氣蒸騰，西口鐵鍋輪番上陣，鏟子的碰擊和油鍋炸響交織成一曲律動。
旁邊的老廚大林板著臉，正擼袖子刮魚鱗，見楊爍進(jìn)門“新丁來了？”
話語里帶刺，“別光說不練，灶臺沒怕過生手?！?br>
楊爍一笑，將菜袋輕輕擱好，擠出狹窄的空檔，偷摸擦了擦手，“大林師傅，給您搭把手吧——放心，不搶您風(fēng)頭?！?br>
“小楊，上案板，把這十斤豬肉剁了，切薄片?！?br>
聽似普通吩咐，實(shí)際下馬威。
灶口油鹽醬醋，切片越薄越好，這考究的是刀功和經(jīng)驗(yàn)。
楊爍吸了口氣，把豬肉攥在手里，流暢地磨刀，雪亮刀刃倒映出他專注的眼神。
片刻后，只見案板上一列豬肉如云似紗，紋理清晰。
不遠(yuǎn)處的阿飛穿著污漬T恤，端著一大桶牛雜路過，順嘴調(diào)侃：“喲，這刀工，看來今晚不用我加班了?！?br>
“別捧殺我！”
楊爍朝他擠擠眼。
氣氛短暫緩和，大林卻冷哼一聲，指了指湯鍋，“喜歡逗趣？
鍋里花椒少兩顆，我看是昨天又在發(fā)呆。”
邊說邊用湯勺撞了撞鍋沿，聲音悶悶的。
楊爍微微一愣，順手掀開鍋蓋，細(xì)細(xì)打量那濃郁的白湯。
他用勺子小心挑起一勺，輕輕吹散漂浮的油花，鼻中立刻滿是**雞與骨頭的沉香。
略作思索，從隨身口袋掏出自備的‘百香包’，打開紙包夾的幾顆花椒和細(xì)致小料，動作利落地投進(jìn)鍋中。
大林正欲嘲笑，卻聞到香氣驟變，和水汽里混進(jìn)一股溫暖微辣，讓老廚們都不由自主嗅了嗅鼻子。
“臭小子，還自帶小料？”
老梁倚門而立，眼中光芒一閃，笑意浮現(xiàn)，“行了，都歇歇手，讓小楊做個開灶菜，大家嘗嘗?！?br>
人群里爆出一陣輕哼，面面相覷。
師傅叫新丁當(dāng)眾做菜，八成是看熱鬧的心態(tài)多些。
楊爍安然不懼，伸展筋骨，整理衣襟。
他選了最熟悉的“家常小炒肉”。
鍋熱油明，蒜片入鍋?zhàn)鞯?，青紅椒與香蔥緊隨其后，豬肉片在猛火里翻騰，醬油下鍋，淡鹽提味。
翻勺時，楊爍將火候掌控得精細(xì)，肉色微紅而不老，青椒亮澤、蔥香西溢。
空氣驟然凝滯，眾人齊刷刷盯著鍋。
楊爍動作輕快、神色間自信流淌。
他將炒好的小炒肉擺盤，點(diǎn)綴上車前草葉和一星陳醋，色香味俱全。
阿飛最先按捺不住，搶筷夾了一片，嚼得眉開眼笑：“哎呦，這肉滑嫩，還有股淡淡的草香。
楊爍，你是不是鉆研了什么小妙招？”
其他廚師也紛紛品嘗，連大林臉上也浮現(xiàn)驚訝之色。
這一盤平凡家常菜，偏偏吃出了不同的清新層次。
老梁微笑著點(diǎn)頭，慢悠悠夾了一筷。
“刀工細(xì)膩、火候準(zhǔn)。
調(diào)味新巧，能吃出用心?！?br>
他話音落下，廚房里的氣氛頓時一變，原本的試探和敵意悄然化解幾分。
大林憋了半天，終于開口，“入門這一關(guān)，你算過了。
不過別嘚瑟，晚上有團(tuán)宴，給你份配菜單，別掉鏈子?！?br>
“遵命！”
楊爍明知是考驗(yàn)，反而哈哈一笑，招呼阿飛一起收拾案臺。
等人散去，老梁悄悄走近，聲音低沉卻帶著關(guān)懷，“爍子，咱們這行，刀下有溫情，鍋里見真章。
日后慢慢熬。”
楊爍內(nèi)心一暖，點(diǎn)頭道：“我知道師傅，什么坎兒都擋不住我追鍋的步伐?！?br>
正午的陽光透過廚房小窗折**來，投下一束明亮的光帶。
鍋里湯底咕嘟冒泡，香味與蒸汽一同升騰，在空氣中畫出家與夢想的輪廓。
楊爍站在案臺前，望著鍋里細(xì)細(xì)攪動的湯水，眼底閃爍著一種不易察覺的堅(jiān)定。
他知道，這只是烹飪**的起點(diǎn)——而真正的乾坤，才剛剛打開一道縫隙。
大棚布篷下熙熙攘攘，青草氣和魚腥味纏繞成煙火人生的底色。
楊爍背著布袋從菜市口踏進(jìn)人流，臉上掛著陽光一樣的微笑，時不時和攤販調(diào)侃幾句。
“爍子，這韭菜今天水靈，阿姨給你多抓兩把！”
攤主張阿姨熱情地吆喝。
“張阿姨，您這是怕我餓著？
改天上門，給您炒個韭菜牛肉，保證入口難忘！”
楊爍話音落下，引得攤位周圍人一陣大笑。
他熟練地挑選青菜、豬肉，心中默記每一種食材的新鮮程度和手感。
給餐館買菜，從來不只為了省錢，他相信，食物里的溫度，會在鍋里活過來。
離開市場，朝那家不起眼卻總飄著飯香的小餐館走去。
這是一幢老式小樓，門口木牌己被油煙熏出歲月痕跡——“梁記食府”。
正是楊爍即將揮勺歷煉的地方。
店內(nèi)早班的忙碌己經(jīng)開始。
老梁坐在門口的木椅上，手里把玩著一串紅木珠，打量著新來的年輕人。
“師傅早！”
楊爍主動問好，聲音有點(diǎn)緊張，卻極快地恢復(fù)了自來熟的調(diào)調(diào)，“今天給您帶了早市的新生姜，肯定比庫里強(qiáng)?！?br>
老梁瞇眼一笑，卻未多言，抬手把珠子倒個圈，示意他快進(jìn)廚房。
灶房里熱氣蒸騰，西口鐵鍋輪番上陣，鏟子的碰擊和油鍋炸響交織成一曲律動。
旁邊的老廚大林板著臉，正擼袖子刮魚鱗，見楊爍進(jìn)門“新丁來了？”
話語里帶刺，“別光說不練，灶臺沒怕過生手?！?br>
楊爍一笑，將菜袋輕輕擱好，擠出狹窄的空檔，偷摸擦了擦手，“大林師傅，給您搭把手吧——放心，不搶您風(fēng)頭?！?br>
“小楊，上案板，把這十斤豬肉剁了，切薄片?！?br>
聽似普通吩咐，實(shí)際下馬威。
灶口油鹽醬醋，切片越薄越好，這考究的是刀功和經(jīng)驗(yàn)。
楊爍吸了口氣，把豬肉攥在手里，流暢地磨刀，雪亮刀刃倒映出他專注的眼神。
片刻后，只見案板上一列豬肉如云似紗，紋理清晰。
不遠(yuǎn)處的阿飛穿著污漬T恤，端著一大桶牛雜路過，順嘴調(diào)侃：“喲，這刀工，看來今晚不用我加班了?！?br>
“別捧殺我！”
楊爍朝他擠擠眼。
氣氛短暫緩和，大林卻冷哼一聲，指了指湯鍋，“喜歡逗趣？
鍋里花椒少兩顆，我看是昨天又在發(fā)呆。”
邊說邊用湯勺撞了撞鍋沿，聲音悶悶的。
楊爍微微一愣，順手掀開鍋蓋，細(xì)細(xì)打量那濃郁的白湯。
他用勺子小心挑起一勺，輕輕吹散漂浮的油花，鼻中立刻滿是**雞與骨頭的沉香。
略作思索，從隨身口袋掏出自備的‘百香包’，打開紙包夾的幾顆花椒和細(xì)致小料，動作利落地投進(jìn)鍋中。
大林正欲嘲笑，卻聞到香氣驟變，和水汽里混進(jìn)一股溫暖微辣，讓老廚們都不由自主嗅了嗅鼻子。
“臭小子，還自帶小料？”
老梁倚門而立，眼中光芒一閃，笑意浮現(xiàn)，“行了，都歇歇手，讓小楊做個開灶菜，大家嘗嘗?！?br>
人群里爆出一陣輕哼，面面相覷。
師傅叫新丁當(dāng)眾做菜，八成是看熱鬧的心態(tài)多些。
楊爍安然不懼，伸展筋骨，整理衣襟。
他選了最熟悉的“家常小炒肉”。
鍋熱油明，蒜片入鍋?zhàn)鞯?，青紅椒與香蔥緊隨其后，豬肉片在猛火里翻騰，醬油下鍋，淡鹽提味。
翻勺時，楊爍將火候掌控得精細(xì)，肉色微紅而不老，青椒亮澤、蔥香西溢。
空氣驟然凝滯，眾人齊刷刷盯著鍋。
楊爍動作輕快、神色間自信流淌。
他將炒好的小炒肉擺盤，點(diǎn)綴上車前草葉和一星陳醋，色香味俱全。
阿飛最先按捺不住，搶筷夾了一片，嚼得眉開眼笑：“哎呦，這肉滑嫩，還有股淡淡的草香。
楊爍，你是不是鉆研了什么小妙招？”
其他廚師也紛紛品嘗，連大林臉上也浮現(xiàn)驚訝之色。
這一盤平凡家常菜，偏偏吃出了不同的清新層次。
老梁微笑著點(diǎn)頭，慢悠悠夾了一筷。
“刀工細(xì)膩、火候準(zhǔn)。
調(diào)味新巧，能吃出用心?！?br>
他話音落下，廚房里的氣氛頓時一變，原本的試探和敵意悄然化解幾分。
大林憋了半天，終于開口，“入門這一關(guān)，你算過了。
不過別嘚瑟，晚上有團(tuán)宴，給你份配菜單，別掉鏈子?！?br>
“遵命！”
楊爍明知是考驗(yàn)，反而哈哈一笑，招呼阿飛一起收拾案臺。
等人散去，老梁悄悄走近，聲音低沉卻帶著關(guān)懷，“爍子，咱們這行，刀下有溫情，鍋里見真章。
日后慢慢熬。”
楊爍內(nèi)心一暖，點(diǎn)頭道：“我知道師傅，什么坎兒都擋不住我追鍋的步伐?！?br>
正午的陽光透過廚房小窗折**來，投下一束明亮的光帶。
鍋里湯底咕嘟冒泡，香味與蒸汽一同升騰，在空氣中畫出家與夢想的輪廓。
楊爍站在案臺前，望著鍋里細(xì)細(xì)攪動的湯水，眼底閃爍著一種不易察覺的堅(jiān)定。
他知道，這只是烹飪**的起點(diǎn)——而真正的乾坤，才剛剛打開一道縫隙。