早上的菜市場(chǎng)堪比一場(chǎng)小型嘉年華。

大棚布篷下熙熙攘攘，青草氣和魚(yú)腥味纏繞成煙火人生的底色。

楊爍背著布袋從菜市口踏進(jìn)人流，臉上掛著陽(yáng)光一樣的微笑，時(shí)不時(shí)和攤販調(diào)侃幾句。

“爍子，這韭菜今天水靈，阿姨給你多抓兩把！”

攤主張阿姨熱情地吆喝。

“張阿姨，您這是怕我餓著？

改天上門(mén)，給您炒個(gè)韭菜牛肉，保證入口難忘！”

楊爍話音落下，引得攤位周圍人一陣大笑。

他熟練地挑選青菜、豬肉，心中默記每一種食材的新鮮程度和手感。

給餐館買(mǎi)菜，從來(lái)不只為了省錢(qián)，他相信，食物里的溫度，會(huì)在鍋里活過(guò)來(lái)。

離開(kāi)市場(chǎng)，朝那家不起眼卻總飄著飯香的小餐館走去。

這是一幢老式小樓，門(mén)口木牌己被油煙熏出歲月痕跡——“梁記食府”。

正是楊爍即將揮勺歷煉的地方。

店內(nèi)早班的忙碌己經(jīng)開(kāi)始。

老梁坐在門(mén)口的木椅上，手里把玩著一串紅木珠，打量著新來(lái)的年輕人。

“師傅早！”

楊爍主動(dòng)問(wèn)好，聲音有點(diǎn)緊張，卻極快地恢復(fù)了自來(lái)熟的調(diào)調(diào)，“今天給您帶了早市的新生姜，肯定比庫(kù)里強(qiáng)。”

老梁瞇眼一笑，卻未多言，抬手把珠子倒個(gè)圈，示意他快進(jìn)廚房。

灶房里熱氣蒸騰，西口鐵鍋輪番上陣，鏟子的碰擊和油鍋炸響交織成一曲律動(dòng)。

旁邊的老廚大林板著臉，正擼袖子刮魚(yú)鱗，見(jiàn)楊爍進(jìn)門(mén)“新丁來(lái)了？”

話語(yǔ)里帶刺，“別光說(shuō)不練，灶臺(tái)沒(méi)怕過(guò)生手?！?br>
楊爍一笑，將菜袋輕輕擱好，擠出狹窄的空檔，偷摸擦了擦手，“大林師傅，給您搭把手吧——放心，不搶您風(fēng)頭?！?br>
“小楊，上案板，把這十斤豬肉剁了，切薄片?！?br>
聽(tīng)似普通吩咐，實(shí)際下馬威。

灶口油鹽醬醋，切片越薄越好，這考究的是刀功和經(jīng)驗(yàn)。

楊爍吸了口氣，把豬肉攥在手里，流暢地磨刀，雪亮刀刃倒映出他專注的眼神。

片刻后，只見(jiàn)案板上一列豬肉如云似紗，紋理清晰。

不遠(yuǎn)處的阿飛穿著污漬T恤，端著一大桶牛雜路過(guò)，順嘴調(diào)侃：“喲，這刀工，看來(lái)今晚不用我加班了?！?br>
“別捧殺我！”

楊爍朝他擠擠眼。

氣氛短暫緩和，大林卻冷哼一聲，指了指湯鍋，“喜歡逗趣？

鍋里花椒少兩顆，我看是昨天又在發(fā)呆?！?br>
邊說(shuō)邊用湯勺撞了撞鍋沿，聲音悶悶的。

楊爍微微一愣，順手掀開(kāi)鍋蓋，細(xì)細(xì)打量那濃郁的白湯。

他用勺子小心挑起一勺，輕輕吹散漂浮的油花，鼻中立刻滿是**雞與骨頭的沉香。

略作思索，從隨身口袋掏出自備的‘百香包’，打開(kāi)紙包夾的幾顆花椒和細(xì)致小料，動(dòng)作利落地投進(jìn)鍋中。

大林正欲嘲笑，卻聞到香氣驟變，和水汽里混進(jìn)一股溫暖微辣，讓老廚們都不由自主嗅了嗅鼻子。

“臭小子，還自帶小料？”

老梁倚門(mén)而立，眼中光芒一閃，笑意浮現(xiàn)，“行了，都歇歇手，讓小楊做個(gè)開(kāi)灶菜，大家嘗嘗?！?br>
人群里爆出一陣輕哼，面面相覷。

師傅叫新丁當(dāng)眾做菜，八成是看熱鬧的心態(tài)多些。

楊爍安然不懼，伸展筋骨，整理衣襟。

他選了最熟悉的“家常小炒肉”。

鍋熱油明，蒜片入鍋?zhàn)鞯?，青紅椒與香蔥緊隨其后，豬肉片在猛火里翻騰，醬油下鍋，淡鹽提味。

翻勺時(shí)，楊爍將火候掌控得精細(xì)，肉色微紅而不老，青椒亮澤、蔥香西溢。

空氣驟然凝滯，眾人齊刷刷盯著鍋。

楊爍動(dòng)作輕快、神色間自信流淌。

他將炒好的小炒肉擺盤(pán)，點(diǎn)綴上車前草葉和一星陳醋，色香味俱全。

阿飛最先按捺不住，搶筷夾了一片，嚼得眉開(kāi)眼笑：“哎呦，這肉滑嫩，還有股淡淡的草香。

楊爍，你是不是鉆研了什么小妙招？”

其他廚師也紛紛品嘗，連大林臉上也浮現(xiàn)驚訝之色。

這一盤(pán)平凡家常菜，偏偏吃出了不同的清新層次。

老梁微笑著點(diǎn)頭，慢悠悠夾了一筷。

“刀工細(xì)膩、火候準(zhǔn)。

調(diào)味新巧，能吃出用心?！?br>
他話音落下，廚房里的氣氛頓時(shí)一變，原本的試探和敵意悄然化解幾分。

大林憋了半天，終于開(kāi)口，“入門(mén)這一關(guān)，你算過(guò)了。

不過(guò)別嘚瑟，晚上有團(tuán)宴，給你份配菜單，別掉鏈子?！?br>
“遵命！”

楊爍明知是考驗(yàn)，反而哈哈一笑，招呼阿飛一起收拾案臺(tái)。

等人散去，老梁悄悄走近，聲音低沉卻帶著關(guān)懷，“爍子，咱們這行，刀下有溫情，鍋里見(jiàn)真章。

日后慢慢熬?！?br>
楊爍內(nèi)心一暖，點(diǎn)頭道：“我知道師傅，什么坎兒都擋不住我追鍋的步伐?！?br>
正午的陽(yáng)光透過(guò)廚房小窗折**來(lái)，投下一束明亮的光帶。

鍋里湯底咕嘟冒泡，香味與蒸汽一同升騰，在空氣中畫(huà)出家與夢(mèng)想的輪廓。

楊爍站在案臺(tái)前，望著鍋里細(xì)細(xì)攪動(dòng)的湯水，眼底閃爍著一種不易察覺(jué)的堅(jiān)定。

他知道，這只是烹飪**的起點(diǎn)——而真正的乾坤，才剛剛打開(kāi)一道縫隙。